白粿怎么炒好吃力量

白粿怎么炒好吃？

文章导读 在福建有很多美味的食物，尤其莆田的白粿，属于当地最具传统特色的小吃。而它的制作原料就是优质的粳米饭。每当逢年过节的时候，莆田当地人都是会吃白粿的。相对来说，白粿这种食物还是偏清淡一些，这也符合南方人喜好清淡食物的口味。那么问题来了，白粿怎么炒才最好吃?

炒白粿

【原料】

白粿750克、瘦肉50克、鲜牡蛎100克、虾皮10克、水发香菇30克、酱油25克、芥蓝菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。

【制法】

1、将白粿洗净，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。

2、将虫代拣去壳渣，洗掉泥污，捞起沥干水;芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段;韭菜择洗干净切成3厘米长;姜切成末;葱切成珠。

3、炒锅置旺火上，下花生油烧热，再下姜末熬成姜油，盛入碗中。锅留余油，烹入酱油，加入肉片、香菇、虾皮、骨汤，烧沸，把白粿片、鲜虫代下锅，盖锅焖10分钟后，放入芥蓝菜、味精，拌炒匀，再放入蒜青、韭菜，盖锅稍焖一下，待汤汁稠浓时，淋入姜油，撒下葱珠，翻炒几下，出锅盛入盘中即成。

【特点】：粿片柔软滑韧，配料嫩鲜，味浓醇香，油而不腻。

煮白粿

【原料】

白粿750克、瘦肉50克、花蛤100克、水发香菇30克、盐巴少许、青菜125克、蒜青50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。

【制法】

1、将所有食材洗净，白粿用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。

2、炒锅置旺火上，下花生油烧热，再下姜煸炒，加入肉片、香菇炒熟。倒入骨汤，烧沸，把白粿片下锅，盖锅焖10分钟后，放入青菜、味精，盐巴，拌匀，放入蒜青，盖锅稍焖一下，出锅盛入盘中即成。

ng就曾在论坛中表态 【特点】：粿片柔软滑韧，汤醇香。