荷叶鱼的做法有哪些永恒

“但至今仍未寻得买主 荷叶鱼的做法有哪些

文章导读

 荷叶，是荷花的重要配角之一，有了荷叶的衬托，荷花才能更加的出尘，当然荷叶的功效还不至于当做配角，在很多东西上也是一道亮丽的风景好，比如说菜肴。中国人都喜欢吃，鱼作为一道大江南北都喜欢食用的食材，其做法是有很多种的，不管是清蒸油炸还是红烧清炖，鱼类在中华民族的餐桌上可谓是变化多端。其中有一道菜叫做荷叶鱼，那么荷叶鱼的做法有哪些呢？

 荷叶蒸鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。中文名：荷叶蒸鱼。制作原料之主料：大桂鱼两条(2.5公斤左右)，猪板油150克，鸡胸脯肉200克，净冬笋150克，鸡蛋清60克，荷叶3大张。调料：熟大油500克(实耗约25克)，香油50克，味精、白糖各5克，葱、姜各25克，酱油10克，湿淀粉10克，料酒100克，盐10克。

 制作过程:将桂鱼刮去鳞，剁去头，掏除内脏，清洗干净，从脊背处入刀拆去脊骨(肚皮勿切断)，斜切成12块(每条6块)，盛入碗中，放入葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精腌一下。鸡胸脯肉去筋切丝，放入碗中用盐拌一下，再用蛋清湿淀粉糊拖一下挂好浆。冬笋用开水氽熟后切细丝。将鸡丝、冬笋丝下炒勺，用热大油炒至4成熟取出，趁勺倒入味精、盐、料酒、鸡丝、冬笋丝炒好分成2分。把猪板油切成12片。将大荷叶洗净，每张分成4分，取1分抹上香油，放一片板油，再放上1分炒好的鸡丝、笋丝，塞进鱼肚内。用荷叶包好，扣在大碗里上屉蒸20分钟左右熟后即成。