地菜怎么做好吃地菜怎么保存

【导读】：地菜是我们生活中常见的一种蔬菜，营养价值也很高，那么你们知道地菜有多少种吃法吗地菜要怎么做才好吃呢地菜吃不完要怎么保存呢下面是收集的一下关于地菜的资料，快来一起了解一下吧

地菜怎么做好吃

（一）凉拌地菜（整个的）、胡罗卜（切丝）在开水里焯一下，苕粉用开水泡好放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油

（二）清炒地菜（整个的）在开水里先焯一下，沥干水，再放油炒也可以和其它菜或肉配着炒

（三）摊煎饼地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅，清水，面粉，少量的盐，搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可

（四）包饺子或者馄饨或者包子先将整个的地菜在开水里焯一下，挤干水（这个水不要到掉，放凉后用来活面最好，或者煮饺子、馄饨）切碎，放入少量的盐（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉馅一起搅拌好

（五）生吃选择嫩的、新鲜的，蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃，配着米饭吃也很好呢

（六）油炸跟摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可

地菜怎么保存

直接存放

挖回来的野菜不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜 注意：挖回来的荠菜需要尽快的通风透气，不能长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化

冰箱保存

将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿 注意：冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但取出来之后不能用开水进行焯水处理，尤其是冰冻的荠菜，荠菜内的细胞很多都已经破裂，用开水焯水会导致大量的营养素的流失，也影响荠菜的口味

冷冻保存

有的人特别喜欢吃荠菜，可是荠菜只有春季的才是最嫩、最好吃的，一次性挖回来了很多荠菜，保存的确是个问题，这样大量的荠菜的保存方法最好冰冻保存 方法：将荠菜洗净，在锅中加大量的水，然后加一些香油和食盐，将荠菜进行焯水处理，然后用凉水退热，在用保鲜袋将荠菜分开装好，放进冰箱的冷冻层（最好放在冷库里），这样焯水后再冰冻的荠菜可保存几个月甚至一年食用时拿出一袋进行退冰，在经过烹饪即可

地菜怎么摘

找地方

这一步最简单但也是最难的，不会找的会乱找，找到了是运气好，找不到就是运气不好，其实我们只要掌握找荠菜的窍门，想要收获满袋的荠菜一点都不难那么荠菜喜欢什么样的环境呢

1、向阳的坡地

荠菜虽不像野腊菜那样光敏性那么强，但是它也是一种非常爱晒太阳的植物

2、土壤肥沃的地方

好像是个植物都爱这个吧也不怪农民伯伯喜欢撒肥料了、、、

3、土质疏松，透气性好比如、沙土地

野菜都这样，根系发达，疏松的土壤适合他们的生长

4、农民伯伯的菜园，最好是蒜地（栽大蒜的菜地）

正式采摘

找到荠菜后，用铲子对准荠菜生长的地方，地表以下半厘米处用力一铲，感觉荠菜的根已经被铲断了，就可以把荠菜拿起来抖落根上的泥土装在袋子里了

这一步骤最关键的地方在于一定要铲的深一点，不然荠菜的茎被铲断了会特别乱，还特别难洗

分辨荠菜​ 很多野草长得跟荠菜极其相似，不注意的话极易把他们混淆甚至误食造成严重的后果所以最好找个认识荠菜的人带路

采摘后的荠菜一定要反复清洗干净后方可食用

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