奶香味浓的甜包奶黄包

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“很少做包子馒头这些中式面食，但什么都还是应该尝试吧，前段时间逛超市时看到小兔形状的奶黄色，也想回来试试

差不多都做的圆圆的包子形状，做了两只小兔子，可惜没做好，下次再努力吧

表皮还是不够光滑，羡慕坨坨妈揉出来的表皮，真的很漂亮”

食材明细

主料 普通面粉 250克 清水 130克左右 酵母 4克

辅料 黄油 40克 白砂糖 75克 鸡蛋液 80克 吉士粉 10克 奶粉 25克 普通面粉 10克

奶香口味技巧工艺数小时耗时普通难度

奶黄包的做法步骤

1

先来做奶黄馅，将黄油软化

2

加入糖搅打黄油至颜色变浅

3

分次加入鸡蛋液

4

搅打均匀

5

将粉类混合过筛

6

拌成均匀的面糊，上锅蒸30分钟

7

每隔10分钟将面糊拿出来搅拌一下

8

蒸好的奶黄馅，稍凉后入冰箱冷藏

9

现在来做包子皮吧，将面粉揉成光滑的面团

10

发酵至两倍大，排气，将面团分成均匀的等份

11

取1份面团，包入1份奶黄馅

12

入锅中，再饧15分钟，开火，大火烧开后将火关至中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可

小窍门

奶黄馅原料：黄油40克 白砂糖75克 鸡蛋液80克 吉士粉10克 奶粉25克 普通面粉10克（原配方为澄粉10克）

面团原料：普通面粉250克 水130克左右 酵母4克

1、奶黄馅里，原配方有10克澄粉，但我家里一般不买这种粉，所以最后就用普通面粉代替了，最后口感也还不错

2、搅打黄油的时候，用糖粉最好

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