炸烤食品对心脏的害

荷兰学者是在最新一期《柳叶刀》杂志发表研究结果称，大量食用油炸和烤制食品会增加患心脏病机会，这是因这些食品中富含的转脂肪酸对心脏有害

据报道，荷兰学者在年期间，对667名男性进行跟踪调查，以观察记录其饮食结构研究发现，这些在1985年时64岁以上的健康男性，10年后有98人患心脏病，其中摄取转脂肪酸最多的男性，患心脏病机会比摄取量最低者高2倍摄取转脂肪酸最多的占每天摄取热量6.38%，最低的占2.36%油炸和烤制食品以及人造黄油中富含转脂肪酸转脂肪酸生化结构与饱和脂肪类似，具有增加人类血液中不良固醇含量并降低好胆固醇含量的作用近年，荷兰人食物构成中转脂肪酸摄取量减少2.4%，这种荷兰冠心病患者死亡人数下降23%

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