凉拌鸡丝的做法

凉拌鸡丝的做法

今日的凉拌鸡丝是使用低脂的鸡胸肉，许多人怕鸡胸肉煮起来又干又柴，吃起来不好吃其实只要善用小撇步，鸡胸肉吃起来也可以软嫩多汁喔

材料

鸡胸肉2块

小黄瓜1根

红萝卜适量

辣椒1只

蒜末1茶匙

青葱1只

姜片2片

米酒适量

＜调味料＞：

万能醋2大匙

麻辣红油1大匙

麻油1大匙

凉拌酱油1大匙

做法

1去皮去骨鸡胸肉（或鸡腿肉）洗净、小黄瓜和红萝卜切成丝、辣椒去籽和白膜后切成丝、青葱白切段、葱绿切花备用

2 烧一锅热水，水滚后加入葱白段、姜片和米酒，再放入鸡胸肉汆烫，等水再次回滚（约2～3分钟）后熄火，盖上锅盖焖泡10分钟，再捞出沥干放凉备用

3 待鸡胸肉不烫手后，即可用叉子刮成鸡丝（或用手剥成丝）

4 准备一容器，将鸡肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、辣椒丝、蒜末，葱绿（可省略）和＜调味料：其中万能醋（或醋＋糖＋盐巴＋水）、凉拌酱油可用薄盐酱油）＞抓拌均匀

5 放入冰箱冷藏30分钟以上即完成

6 小撇步之一：等待鸡胸肉放凉的同时，可用干净的湿布或是沾溼厨房纸巾后再覆蓋在鸡胸肉上，以防肉质变干

7上桌

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