酸菜是什么菜做的

酸菜是一款家常菜，很多人都爱吃酸菜，那么，酸菜是什么菜做的，大家可以看看酸菜的制作方式，并且看看酸菜做成的菜品口感怎么样，喜欢吃这款美食的可以经常做了吃哟，对自己的身体健康非常好的一款营养美食，可以多吃一点

一、酸菜是什么菜做的

酸菜就是腌菜也叫泡菜但中国的和韩国的不一样通常用白菜、萝卜、青菜、生姜、辣椒等制作,酸菜牛肉面的酸菜用的大头菜做的，各地做法不一样

二、食用方法

东北酸菜

材料：白菜容器

做法：

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短

酸菜鱼片

材料：活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包

做法：

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用

2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料

3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香

炒酸菜

材料：酸菜300公克，蒜头2个，辣椒1条，细砂糖少许，香油少许

做法：

1.酸菜洗净沥干水分后切细末；蒜头、辣椒切末，备用

2.起一锅，加入2大匙油烧热后，将作法1的蒜末、辣椒末一起爆香，再放入作法1的酸菜及细砂糖一起拌炒入味

3.最后加入少许香油，即完成

酸菜馅饺子

材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克

做法：

1.包饺子，我个人喜欢用温水和面将活好的面饧半个小时

2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲

3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用

4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了

酸菜面

材料：酸菜，西红柿，肉，山芋粉，盐，酱油

做法：

1.酸菜，西红柿，切丁

2.肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会

3.锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火

4.烧好开水煮面捞起

5.放入炒好的菜菜，入大骨汤即可

了解了酸菜是什么菜做的以后，大家还可以了解一下酸菜的营养价值，对身体健康有什么好处，喜欢吃酸菜这款美食的人很多，但是不是所有人都会做，东北酸菜，酸菜鱼片，炒酸菜，酸菜馅饺子，酸菜面都是比较不错的美食，很多人都爱吃

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