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配上喜欢的蘸料

小吃 2020年01月02日

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“内馅儿美味外皮筋道的猪肉芹菜水饺。配上喜欢的蘸料，或调成酸汤，都很不错。”

食材明细

主料

五花肉馅适量葱末适量芹菜碎适量蚝油适量生抽适量老抽适量盐适量香油适量王守义花椒粉适量鸡蛋 2个姜末适量

辅料

面粉适量水适量

咸鲜口味拌工艺数小时耗时简单难度

猪肉芹菜水饺的做法步骤

适量面揉成软硬适中的面团，盖上盖儿，天冷，座温水中加速醒一下。(醒好的面光滑筋道)

醒过的面揉光分成小剂子，方便取用。

五花肉绞成馅儿。

适量蚝油，生抽，老抽，花椒粉，盐，打入两个鸡蛋。

用筷子顺一个方向打圈搅，把馅搅上劲，肉起黏性。(有的加水，我不建议，根据馅料多少适当加入鸡蛋，拌出来的馅鲜美又不出水，黏性也好。)

芹菜适量。

芹带用刀划两道或4道切成小粒儿。

葱姜切末和芹菜一起放入肉馅中。

搅均匀，临包时倒入适量香油拌匀即可。

取一醒好面团，搓成光滑长条，滚动长条切成大小均匀剂子。

用掌心按扁。

擀成薄圆皮儿。

包上适量馅儿。

捏成饺子。

包好的饺子。

锅中适量水烧开，下入饺子，用勺子推动锅底防饺子粘锅。煮三滚儿(一滚加一点凉水点下滚儿，点三次)，关火盛盘。美味筋道的猪肉芹菜水饺即成。配上喜欢的蘸料，或调成酸汤，都很不错。

我喜欢的蘸料：老陈醋，生抽适量，香油，小米椒切碎放入即可。

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