甜点是一餐的临别礼物

甜点是一餐的临别礼物。在视觉和味觉上都应该达到和谐的完美。在品尝过本队所有菜品后，我们为大家呈现一道美好的餐后甜点——红丝绒乳酪慕斯。

红丝绒蛋糕口感偏浓郁，所以考虑搭配清爽的乳酪慕斯夹层来中和口味！使用的奶酪慕斯为提拉米苏的做法，马斯卡彭奶酪与淡奶油、蛋黄糊混合加入吉利丁凝固。红色与白色的搭配最为美妙，口感也达到了完美的和谐！

红丝绒乳酪慕斯

红丝绒蛋糕体部分：黄油120克，细砂糖300克，全蛋2只，可可粉20克，酸奶240克，低粉300克，红色素适量，细盐1茶匙，小苏打1茶匙，白醋3茶匙，香草精适量

慕斯部分：马斯卡彭奶酪250克，淡奶油150克、蛋黄3只+细砂糖50克，水70克+糖70克，明胶10克+水40克

烘焙：180度上下火中层60分钟

装饰：白巧克力（德芙）一块，白色大号糖珠适量，蛋糕碎屑适量

红丝绒乳酪慕斯的做法

1、黄油室温软化

2、软化后的黄油加细砂糖搅打至顺滑（如果改用糖粉效果会更好，细砂糖不易融化，看起来会有油水分离的状态，不影响使用，因为下面还要添加其它液体材料）

3、少量多次地加入全蛋液，每次都搅拌均匀吸收后再加下一次的量

4、2只全蛋加完后，黄油和鸡蛋应该完全乳化

5、加入红色素、香草精和白醋搅拌均匀

6、红色素的量要少量多次地加入，直到上色满意为止

7、分次加入酸奶并搅拌至完全吸收

8、将低粉和可可粉、盐、小苏打混合过筛后，筛入黄油中

9、用刮刀将粉类材料混合均匀

10、入模

11、放置在预热的烤箱中层烘烤至牙签插入后，抽出不会有湿沾的组织时，即为烘烤成熟

12、烤好的蛋糕出炉后略微晾凉，脱模置于晾网，完全凉透后，切两片相同厚度的蛋糕片备用

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