东坡肉咖喱盖饭

　　东坡肉加上咖喱粉，味道意外得好吃啊

　　应该说融合得很自然吗，没有味道打架的感觉

　　明显能尝出咖喱香，但完全不会盖住东坡肉本身的味道

　　以往我做东坡肉的话是像苏氏红烧肉那样，不用到这么多香料

　　但既然要加入本身就是香料大荟萃的咖喱，那么也没必要吝啬其它了

　　东坡肉咖喱盖饭

　　炖肉材料：五花肉约1KG，八角2个，花椒1/2茶匙，姜5片，葱2根，红曲粉1/2茶匙，绍兴酒1杯，生抽2.5汤匙，蚝油1.5汤匙，白砂糖2.5汤匙，咖喱粉1汤匙

　　米饭材料：米饭1碗，岩盐1/4茶匙，藤椒油1茶匙，小油菜1棵

　　浇汁：生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，绍兴酒1汤匙，蚝油1茶匙，水30ML，淀粉水（淀粉1/3茶匙+水30ML）

　　米饭和浇汁是1碗量，肉的部分足够做碗的量

　　东坡肉咖喱盖饭的做法

　　1.五花肉洗净，焯水至断生（用筷子扎没有血水）

　　2.切成边长大约5CM的块状，平底锅加少许油加热，加入花椒1/2茶匙炒香，放入五花肉，肉皮朝下，煎至上色后离火

　　3.煎好的五花肉加八角2个，花椒1/2茶匙，姜5片，葱根葱的绿色部分，红曲粉1/2茶匙，绍兴酒1杯和生抽2.5汤匙，加水至没过肉块。大火将水烧开后转小火保持微沸，慢慢炖煮个小时

　　4.再将大块肉块改刀成小块（需要摆盘的大小），加入蚝油1.5汤匙，白砂糖2.5汤匙和咖喱粉1汤匙，大火收汁，不在最后收汁以后再切块是为了让切面也多少能上点色。

　　5.米饭1碗加岩盐1/4茶匙和藤椒油1茶匙拌匀

　　6.小油菜洗净、焯水后铺在米饭上，再摆上炖煮好的肉块

　　7.生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，绍兴酒1汤匙，蚝油1茶匙和水30ML调匀，大火煮开后加淀粉水（淀粉1/3茶匙+水30ML）勾芡即成浇汁，把浇汁淋在肉块和油菜的表面。

　　8.最后把那2根葱的葱白部分切丝，摆上即可

　　小提示

　　洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

　　咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

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　　五花肉营养价值

　　五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不