是天津卫的姑爷节初一饺子初二面

小吃 2020年01月09日

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“今儿是鸡年大年初二，是天津卫的姑爷节初一饺子初二面，老天津卫人在大年初二，还有生日满月，结婚喜事都离不开四碟捞面。这老传统一直传承。今儿一早姥姥家门口市场，买切面的就排起了长队，可见天津人对传统的热衷。捞面成席也就是在天津独有吧。在天津“逢喜事，吃捞面。”是天津人传承数百年的习俗。四碟炒菜也分档次的，不过我们一般的百姓家是炒鸡蛋、香干肉丝、黄瓜虾仁，糖醋面筋。面码有黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、青豆、黄豆，还有红粉皮必不可少。早想传这个菜谱，不过有些复杂，今儿美食天下的家乡菜的活动，我一定要把天津特有的四碟捞面分享给朋友们。今儿在娘家做的四碟捞面，是我和父母共同完成的，母亲打卤子，炒香干，父亲洗菜切菜。女儿拍照，全家支持我参加美食天下的活动。”

食材明细

主料

切面适量五花肉适量大虾适量木耳适量黄花菜适量香干适量香菇适量韭菜适量芹菜适量洋白菜适量胡萝卜适量青豆适量黄豆适量豆角适量鸡蛋适量黄瓜适量面筋适量菠菜适量红粉皮适量

辅料

酱油适量料酒适量淀粉适量盐适量味精适量白糖适量甜面酱适量大料适量葱适量姜适量蚝油适量香油适量

咸鲜口味其他工艺数小时耗时普通难度

【天津】天津卫四碟捞面的做法步骤

主要原料。

主要原料，鲜切面。

五花肉分别切成肉片和肉丝，大虾去皮去除虾线备用。

香干切丝，面筋切丝备用。

所有菜吗洗净切好，焯水。