第四届烘焙大赛暨是爱吃节八寸草莓蛋糕

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“今天上街买了些草莓回来、刚好家里还有淡奶油、就做了这款心形蛋糕、漂亮美味”

食材明细

主料 白糖 90g 低筋面粉 80g 香草精 4滴 玉米油 35g 鸡蛋 5个 牛奶 45g

辅料 淡奶油 100g 草莓 4颗 盐 1g 糖粉 （表面用）10g 粉色心形糖珠 5颗

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

八寸草莓蛋糕的做法步骤

1

把蛋黄和蛋白分离、分别放入两个无水无油的干净盘中、注意：蛋白中不能有丁点蛋黄

2

蛋黄中加入牛奶、盐、拌匀

3

加入玉米油拌匀

4

加入20克糖拌匀

5

筛入低粉拌匀

6

拌至无颗粒状

7

蛋白中加入香草精、（分三次加入糖）

8

用打蛋器打出鱼泡状加入20克糖、

9

打至细泡、再加入20克糖

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打至边缘上起纹路、放入最后20g糖

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打至有明显阻力、提起打蛋器、能拉出直直的尖尖角、一定要这状态！

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蛋黄液中分三次加入蛋白、用抄菜的方式、每次都要拌匀、千万不要划圈

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拌匀

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到入八寸心形模具中、预热烤箱

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放入烤箱中层、上下火150度50分钟

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取出倒扣在烤上、凉后脱膜！

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100g淡奶油加入10g糖粉

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打发至蓬松

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用抹刀抹上去

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把草莓洗净切成块放上去、还有心形糖珠

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美美哒

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慢慢享用吧