尽信书不如无书今天看

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“古人云：尽信书不如无书；今天看，有书还是蛮好的。喜欢对着菜谱琢磨，妈妈说，眼过千遍不如手过一遍，果然，演练了一次，下次做起来很是得心应手。”

食材明细

主料 大虾 300g

辅料 花椒 适量 白糖 适量 小红椒 适量 姜 适量 红油 适量 酱油 适量 醋 适量 味精 适量 麻油 适量 葱 适量 植物油 适量 蒜 适量 鸡汤 适量

微辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

黔味大虾的做法步骤

1

大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。

2

葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。

3

锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。

4

锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。

5

放入葱姜蒜炒出香味儿。

6

再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。

7

调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。

小窍门

没什么特别交待的，虾洗净就行。另据资料提示，虾不宜一次大量食入。

鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。