香干回锅肉的做法详细步骤第1步

香干回锅肉的做法详细步骤第1步

准备好原材料；

五花肉冷水下锅，放入几片姜和大葱段一起煮， 大火煮开， 转为小火；

第2步

直至煮到筷子能很轻松的插进肉中；

拿出来放凉，切成片状；

第3步

烧热锅，放入适量的油， 下入豆瓣酱煸炒；

炒香后下入切成片状的五花肉翻炒；

第4步

当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时， 再下入香干块；

继续翻炒， 加入适量的生抽和少量白糖；

第5步

翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣， 继续翻炒；

再加入适量的盐翻炒均匀；

第6步

出锅前放入青蒜， 翻炒均匀；

盛入碗中。

第7步

开动了。

香干回锅肉的做法小贴士1. 五花肉冷水下锅，大火煮开后再转为小火，中间将浮沫捞出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插进肉中，捞出后放凉（放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些），再切成片；

2. 煮肉的汤不要倒掉， 可以留做高汤做菜； 也可以用来下面条或粉吃；

3. 烧热锅， 放入适量的油， 煸炒豆瓣酱， 注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味；

4. 再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒，加入适量的盐调味，最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可；注意由于豆瓣酱含盐量很大，所以要少放些盐。