萝卜鲫鱼汤的做法材料集合图

“　　萝卜鲫鱼汤的做法　　材料集合图：　　事先准备：　鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分　萝卜去皮切条；葱打结；姜切片　　萝卜鲫鱼汤的做法：　锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透　煎至两面的鱼肉变色　锅内加入足量的水（冷水、

”

萝卜鲫鱼汤的做法材料集合图：

事先准备：

鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分

萝卜去皮切条；葱打结；姜切片

萝卜鲫鱼汤的做法：

锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透

煎至两面的鱼肉变色

锅内加入足量的水（冷水、开水均可）

加入葱和姜

大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散

撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白（约30分钟）

加入萝卜条，继续煮约10分钟

加入少许盐，略煮即可

1、鲫鱼清洗后尽量沥干和擦去水分，这样可避免油花四溅。

2、加入开水与冷水均可，两种方式都可使汤色奶白，均已通过尝试证实。

3、水量一次要加足，中途不可再添加；一般炖煮过程会消耗大约一半的水量，请酌情添加。

4、保持沸腾状态可以使鱼汤迅速变白，所以不建议小火慢炖，鱼汤用大火催更易鲜浓。

5、萝卜切成条后很易煮软，所以不必久煮，约10分钟即可。

6、要记住一个秘诀始终保持锅内的水沸腾，鱼汤用大火催更易鲜浓似奶。