四川辣鸡面的做法

四川辣鸡面的做法,四川辣鸡面怎么做的?

口味：香辣味。

主料：面条(生)400克。

辅料：鸡肉300克。

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、麻辣酱适量、花椒粉适量、豆豉酱适量。

教您四川辣鸡面的家常做法，四川辣鸡面怎么做好吃

因为是一款小面，在面店里，也属于快食面，所以，这道面，如果提前制作好一碗鸡肉酱，吃面的时候，只需要把面煮熟，把肉酱放面里拌匀即可食用，也因此，这道面的关键，在于制作一碗可口的肉酱。

1.带骨鸡肉一份洗净备用。

2.葱姜蒜整理干净备用。

3.牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。

4.干红辣椒洗净备用。

5.鸡肉按自己的喜欢切块备用。

6.将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制。

7.炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸。

8.将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用。

9.将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用。

10.干红辣椒，用剪刀剪成小段备用。

11.选圆形切面备用。

12.炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用。

13.将切好的蒜片放入锅中翻炒。

14.将蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒。

15.炒至姜丝变为金黄色。

16.下入葱段翻炒。

17.下入炸好的鸡肉丁。

18.将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀。

19.放入少许老干妈豆豉酱。

20.加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取。

21.锅内装入清水烧开，下入面条煮熟。

22.少许青蒜苗切碎粒备用

。

23.取小锅放火上，加入食用油。

24.放入干红辣椒段炸香。

25.煮熟的面条捞出放入碗中。

26.将炸好的辣椒油倒入面中。

27.搅拌均匀。

28.浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用。