万人排队打酱油年味十足酱油应该如何挑选

​　　江苏省镇江市一年一度的排队打酱油大戏再次上演。最多的一位市民打了700斤酱油，当天准备的60吨酱油销售一空。

据酱油供应商介绍，春节前打酱油的传统在镇江已经延续30多年了，每年都会吸引大批市民前来。从往年的情况来看，通常会有2万多人来打酱油。

市民潘女士说，年年都来打酱油，今年打了30斤。年前来打酱油已经成为一种习惯，闻到这个酱油味，仿佛就闻到了年味。

2月8日，江苏镇江一家百年老字号企业设立临时供应点，为排队前来的市民打酱油。每年春节前排队打酱油是当地民众已经延续了20多年的习惯，打了酱油，春节就有了年味。据介绍，今年打酱油时间从2月8日至16日，预计将有上万人前往排队打酱油。

酱油的功效与作用酱油的营养成份

1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;

1.要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油；

2.餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

如何挑选酱油

优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁，味鲜，咸淡适中，无异味。酱油的颜色不是越深越好，酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。

酱油的制作技巧

1.要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油；

2.餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

酱油的保存方法

不低于6个月

酱油的适合体质

阳虚质、痰湿质体质应忌食或少食;

：秦超

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