烧秋刀鱼的做法大全冰秋刀鱼怎么做好吃

【导读】：秋刀鱼是一种小型的海鱼，一般都是用来烤制或是煎着吃的。那么，冰冻的秋刀鱼要怎么做才好吃呢？可以红烧吗？有兴趣的小伙伴们都来看看吧。

麻辣秋刀鱼的做法主料：秋刀鱼2条

调料：色拉油适量、食盐1/2小勺、酱油1大勺、姜2片、蒜2瓣、花椒1勺、香醋1大勺、白酒1大勺、黑胡椒适量、朝天椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、白糖1大勺

步骤：

1. 秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净切成3段，用腌鱼料腌制片刻

2. 姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用

3. 腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出

4. 锅内留底油，花椒入油锅以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣酱炒香

5. 把煎过的秋刀鱼放入锅中，倒入适量开水（不要用冷水哦），下酱油、糖，沿着锅边淋入香醋

6. 立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟，最后打开盖子，改用大火收汁

7. 盛出装盘，放入香菜点缀即可

烹饪技巧

1、用高度白酒腌制秋刀鱼，去腥的效果比料酒要好，高度白酒用北京的二锅头就很不错，便宜、实惠。

2、煎秋刀鱼的时候担心破皮可以事先拍一层薄薄的干淀粉或面粉。

3、沿着锅边淋醋，可以让做出的秋刀鱼味道更香，不妨一试。

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孜然秋刀鱼的做法

主料：秋刀鱼600克

辅料：柠檬2片

调料食盐适量孜然适量橄榄油1汤匙

步骤：

1.秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。

2.橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。

3.秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

4.煎锅倒入1汤匙橄榄油。

5.晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。

6.用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。

7.撒入孜然粉。

8.再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。

红烧秋刀鱼的做法主料：秋刀鱼2条

辅料：猪肉馅适量

调料：葱适量、姜5克、八角适量、老抽适量、白糖3克、五香粉适量

步骤：

1.秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末

2.平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可

3.用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的)

4.另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧

5.期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止

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