最后加入酵母鼓励

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食材明细

主料 藜麦 50g 河套雪花粉 280g 葡萄干 若干 香肠 3根

辅料 水 160ml 蛋液 2大勺 糖 20g 炼乳 1大勺 盐 1/4小勺 酵母 1＋1/2小勺 黄油 30克 奶油栗子酱 适量

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

藜麦卡通面包的做法步骤

1

将水、蛋液、盐、糖、炼乳、面粉依次加入面包机内，最后加入酵母。

2

面包机程序8揉面20分钟，暂停。

3

加入切成小块的黄油，程序8揉面20分钟，暂停。

4

加入熟藜麦，程序8揉面10分钟，停止。

5

面团温暖处发酵至2倍大，用手指按个小洞，不回缩就好了。

6

面团拿出，挤压面团排气。分成10份，整圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

7

面包整形：小猪面包：将1块小面团压扁，切出一小块滚圆做鼻子，2个更小块压扁折过做耳朵。蜗牛面包：将面团压成扁长条，中间包入奶油栗子酱，搓成长条，卷起。 猪蹄面包：将面团压扁成圆形，对折2次成扇形，将尖角处切开，对折扇形两边。

8

实现规模化、集约化经营整形后的面包放入烤箱，下边放一碗热水，进行二次发酵，大约40分钟。

9

发酵后的面包刷蛋液。烤箱预热180度。

10

烤箱中层，180度，20分钟。

小窍门

小猪面包里裹了1个煮熟的红枣。因为枣皮难消化，先把干枣用水泡一会，然后上锅蒸熟，这样枣就很容易剥皮，冻在冰箱里，吃的时候拿出来，煮粥或者加到面包里。

蜗牛面包里卷入了奶油栗子酱，也是我自己做的哟。秋天买来的栗子，冻在冰箱里，拿出用水泡解冻，这样皮就很容易剥了，然后放入高压锅，少量水煮烂，再加入奶油、糖煮至粘稠就行了，记得要小火边煮边搅拌，否则容易糊锅的。猪蹄面包里放的是葡萄干，剩下的就是裹了香肠的啦。