是深受老百姓喜爱的江南名菜源泉
5张图片
“西湖牛肉羹,是深受老百姓喜爱的江南名菜,它物美价廉,只用牛肉、蘑菇和豆腐,分量不多,却营养丰富,堪称优质蛋白质“集中营”;它做法简单,不过就是把材料丢进锅里煮一煮,勾芡、打蛋花而已;它味道鲜美、口感丰富,顺滑开胃……春夏季节来上一碗,乃是绝对好汤!”
食材明细
主料 瘦牛肉 100g
辅料 金针菇 100g 南豆腐 100g 蛋清 1个
配料 清鸡上汤 500ml 水淀粉 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 香菜 适量
咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度
西湖牛肉羹的做法步骤
1
牛肉细细斩成粒,越细越好;
2
加入少许清水化开;
3
锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;
4
金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上;
5
洗净后切碎备用;
6
南豆腐切成小丁备用;
7
蛋清打散备用;
8
香菜切碎备用;
9
锅中加入上汤;
10
煮沸后,加入豆腐丁;
11
加入蘑菇碎和牛肉碎;
12
再次煮开后加入少许盐和糖调味儿(谨慎用盐,上汤有咸味儿)
经送医院抢救无效死亡。接警后13
加入现磨胡椒粉,调味儿;
14
再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度;
15
再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;
16
最后加入少许香菜末,即可。
小窍门
1、牛肉粒焯水前用凉水化开,可以避免焯水是牛肉粒结成一团;
2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇,我没买到,用金针菇却也不错。
3、蛋清要在关火后打入,可以调出淡淡的絮状,而且口感更顺滑。放心,汤很热很足,足以把蛋清烫熟。
4、我放了几粒枸杞子,只为颜色好看,非必须。不过,这个季节多吃点儿枸杞也不错。
西宁子宫内膜炎治疗费用南宁治疗阴道炎费用多少钱
地奥氨贝能长期服用吗
-
澳大利亚雪鸽竟是世界上最小的鸽子位置
小吃2022年06月13日
-
溺爱狗狗会造成什么样的后果图位置
小吃2022年06月13日
-
深圳野生动物园年度动物王国新闻十位置
小吃2022年06月13日
-
深圳山体滑坡一只生还犬绝食找主人图位置
小吃2022年06月13日
-
清道夫鱼怎么分公母挑选清道夫鱼有方法位置
小吃2022年06月13日
-
你问马尔济斯犬爱你有多深忠诚代表它的心位置
小吃2022年06月13日