做凉面用什么油.永恒

做凉面用什么油

文章导读 不管是冬天还是夏天，很多北方地区的朋友们都很喜欢吃凉面，凉面不是凉，而是里面加了很多的蔬菜，各种各样搅拌在一起，所以才会变成香美的凉面，凉面里最具有精华的就是红油辣子，这不仅仅可以让凉面的口感变得很好，而且香辣可口，让凉面吃起来不再过于单调和普通 。

做法一

食材准备

米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。

2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。

3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。

口感特点

看上去你和这个节目并无利害冲突啊。 广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

做法二

原料调料

黄油面 1/2斤

小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

做法三

美食介绍:

台湾凉面，台湾的面真是种类繁多，这里以中英文介绍具有台湾独有风格的凉面制作。

美食原料:

粗油面300克(300g thick oil noodles)

小黄瓜1条(1 chinese cucumber)

白醋少许(white vinegar as needed)

辅料:

芝麻酱4大匙(4t sesame paste)

冷开水4大匙(4t cold cooked water)

醋3大匙(3t vinegar)

糖1茶匙(1t sugar)

色拉油1大匙(1t cooking oil)

台湾凉面

蒜泥1/2茶匙(1/2t mashed garlic)

姜汁1/4茶匙(1/4t ginger juice)

花生粉1大匙(1t ground peanut)

酱油1/2茶匙(1/2t soy sauce)

味精1/2茶匙(1/2t msg)

美食制作:

1.小黄瓜洗净，切丝备用。

2.油面放入加有少许白醋的沸水中氽烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用。

3.将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。

4.食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。

美味提示:

因油面含有少量的碱，氽烫时加入少许白醋，可降低碱味。

注意事项

如果喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油另外可随意加入蛋丝或鸡肉丝、火腿丝等，创意自己的口味。