做鱼必会的妙招日常做鱼需要会的小妙招

做鱼必会的妙招,日常做鱼需要会的小妙招

肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等鱼肉美味，喜欢吃鱼肉的想必不在少数，那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢?

鱼肉好吃，做起来有难有易，但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的!

做鱼必会的妙招：

1.首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭表皮光泽度较好，鳞片完整其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失

2.清理鱼时要注意!鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净这层黑膜是各种有害物质的聚集地

3.切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎

4.活宰的鱼不能马上烹调，应当放置一段时间后再开始烹饪

5.巧去鱼腥：可以在清理鱼时，也可在煮鱼期间清理鱼时，在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后，可在盆中倒入一些黄酒去腥在煮鱼期间，用姜可去除腥味要注意的是，应当把鱼放在锅里煮一会，待蛋白质凝固后再放姜或者爆锅时，烹入少量醋和料酒以去腥

6.开水蒸鱼：鱼在突遇高温时，外部组织会凝固，可以锁住内部的鲜汁因此，蒸鱼时应当先将锅内的水烧开，再蒸鱼

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