紫菜苔炒腊肉的做法紫菜苔炒腊肉怎么做好吃

紫菜苔炒腊肉的做法,紫菜苔炒腊肉怎么做好吃

[主料辅料]

腊肉?????200 克

味精?????1 克

紫菜苔????800 克

精盐?????5 克

姜末?????5 克

熟猪油????75 克

[烹制方法]

1.将紫菜苔掐成 4 厘米长的段，以清水洗净沥干腊肉切成 3 厘米长、0.3 厘米厚的片

2.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒，待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中

3.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成

养生美食小贴士：

1.进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐浓度的盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变切忌单用清水漂洗

2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩

[风味特点]

1.紫菜苔又名红菜苔、芸苔因其曾被列贡品进献皇帝，誉称为金殿玉菜紫菜苔色、香、味俱佳，脆嫩爽口，常食不厌

2.紫菜苔炒腊肉，菜苔紫红色，脆嫩微甜，食之无渣腊肉粉红色，腊香浓郁，荤素相宜

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