拔丝山药的做法拔丝山药怎么做好吃的窍门

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拔丝山药的做法所需要准备的食材和调味料：山药 糖 淀粉

拔丝山药的做法 拔丝山药怎样做：

1.将山药洗干净后去皮，然后切成滚刀块，再放入淀粉中，包裹好

2.然后将油倒入锅里，烧至温热，然后放入山药小火慢慢炸

3.炸至9成熟并且颜色金黄色就可以捞出了

4.然后再将水倒入锅里，放入白糖，中火快速搅拌均匀至出现大泡

5.然后再快速搅拌成小泡，等泡全部消失之后

6.等水份全部消失之后再慢慢翻炒 ，等糖融化之后至变色后转成小火

7.然后快速搅拌均匀至糖色变成浅黄色，再将糖汁铲出，然后倒入山药

8.彻底包裹之后就可以了

拔丝山药的做法贴心提示：

1.建议大家可以一个锅炸食物，另一个锅翻炒糖汁，否则冷的食物会影响拔丝

2.你不想将山药放入淀粉中包裹的话，那一定要放入沸水中焯一会，然后控干水再控干油

3.不建议大火翻炒糖色

4.将少许油涂抹在盘中，这样就不用担心会粘盘了

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