炸猪排的制作方法

　　《舌尖2》的炸猪排，看的口水直流，那厨师一遍遍的沾鸡蛋液在沾面粉，来回几次的沾，我都看了几遍，才终于弄明白，沾了三次鸡蛋液，两次面粉，一次面包糠，决定一定要做出这炸猪排来。那里面的酱汁不要做了，就以自己的口味，搭配酱汁或者番茄酱，这样才符合自己的口味。

　　猪排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪排有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

　　炸猪排

　　主料：猪大排肉

　　辅料：植物油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠、料酒、白胡椒粉

　　炸猪排的做法

　　1、把猪排肉肉切成片、用小锤子用锤子锤打肉将肉打松，用刷子两面刷上料酒，撒上白胡椒粉，鸡蛋打散开，加盐拌均匀

　　2、把猪排肉放在鸡蛋液里裹均匀，在沾上面粉，再沾鸡蛋液后，再次沾上面粉，最后再沾一次鸡蛋液

　　3、在均匀地沾上面包糠，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落

　　4、用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，锅烧热，加入植物油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，加猪排肉，这样可防止油烟的产生

　　5、炸2分钟，猪排定型捞起沥油，油温降至160度左右后，再把猪排放入苏泊尔火红点2代无油烟炒锅复炸4分钟左右，捞起沥油切成块即可

　　一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠、沾完面包糠静止一会，这样炸的时候面包糠不易脱落，可以沾上喜欢的混合辣椒汁或者番茄酱等。