创新菜河溜小豆饼

材料：

原料：

小豆饼350克（袋装的，市场有售），小米椒、葱花各10克，蒜苗段40克

调料：

盐、味精各5克，胡椒粉2克，高汤100克，色拉油1千克（约耗80克）

制作：1、锅烧热，入色拉油烧至五成热，放入小豆饼炸约3秒钟，出锅倒入漏勺

2、锅留底油烧热，下入小米椒、葱花煸香，放入高汤，倒入小豆饼，下入盐、味精、胡椒粉调味，烧至收汁，出锅前撒入蒜苗段翻匀，即可装盘

小豆饼：

是选颗粒饱满、粒实均匀、光亮的优质绿豆为原料，先用石磨将精选的绿豆破碎为豆瓣，用筛子除去粉状物，再以清水浸泡豆瓣6小时（夏天4小时），漂去绿豆壳，然后用小石磨将豆瓣磨成糊状，将绿豆糊滴在平锅上，经加热后制作成直径2厘米、厚薄均匀、色泽淡黄、味美清香的小豆饼

河溜是一个地方名，因做豆饼出名，上好的小豆饼吃起来肉筋不混汤，用手抓不粘手

河溜小豆饼可以有多种做法，当地常见的是青菜炒豆饼、牛羊肉炒豆饼、糖醋豆饼、豆饼汤等，深受当地食客的喜爱

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