炒米饭的做法制作方法菜谱大全

[原料】米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油

【制作过程】

1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀

2.将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中

3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可

原料：上白粳米饭750克，熟火腿50克，鸡蛋4只，熟净笋25克，水发冬菇25克，葱花25克，水发海参、熟鸡脯肉各50克，虾仁、猪精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水发干贝75克，常用调料适量

制法：1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小）虾仁加精盐、干淀粉上浆葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打均匀

2、炒锅上火，放入熟猪油75克至5成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头

3、炒锅上中火，放油150克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒，炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可

特点：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口

核桃鸡丁炒米饭

配方：核桃30克鸡丁50克米饭100克素油30克葱10克

制作：1．把核桃用油炸香，待用；鸡丁用油滑透，捞起待用

2．葱切花，把米饭装入碗内待用

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入葱爆香，下入鸡丁，加入米饭和核桃仁，炒匀即成

鸡蛋1个，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，虾米1小匙，胡萝卜1/4根，牛肉100克，葱花1大匙，白饭1碗，熟花生米1大匙

辅料：调味料a盐1小匙，淀粉1小匙，水1大匙

调味料b冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许

①鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料a腌30分钟备用

②锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散，放入调味料b拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀

③装盘后撒上炒熟的碎花生米

青豆、鸡蛋炒米饭

原料：蒸熟的米饭（根据吃饭人的多少取量，如果想控制体重，人均最多取一两米饭，大概一饭勺）；剥壳洗净的青豆人均二两；鸡蛋1－2只

调料：麻油适量，盐少许，葱花少许

制作流程：锅烧至七成热放入麻油，青豆入锅翻炒2－3分钟，加入少量热水，再把米饭覆盖在青豆上面，撒上葱花，盖上锅盖，中火蒸2分钟约水份蒸干后揭开锅盖，放入盐，翻炒均匀，拦在锅边在放少许麻油，蒋鸡蛋磕破后不需搅拌直接倾入锅底，边加热边用锅铲轻轻搅拌至凝固后，蒋锅边的饭一起翻炒一分钟即可出锅，开吃

韩式辣白菜炒米饭

1.米饭500克

2.洋葱一只,洗净切丝

3.韩国泡菜一包（约200克）切成2厘米宽的条（现在很多超市都有的卖,要大白菜而不要萝卜的）

4.鸡蛋一只,加少许盐打散

5.油,盐,胡椒粉

做法:1.炒锅中放入油,待油热后,放入洋葱煸炒,至出香味;

2.将切好的韩国泡菜放入洋葱中,继续烹炒约分钟;

3.炒好的菜不用取出,放入米饭同炒（可加少许水）

4.最后将打好的鸡蛋倒入的米饭中,加入盐,胡椒粉,鸡精少许,搅拌均匀即可食用.

西班牙海鲜饭

原料：猪肉50克、虾仁20克、鱼肉20克、鱿鱼卷30克、青椒10克、红椒10克、青豆10克、洋葱10克、西红柿丁20克、北极甜虾50克、大虾1只、米饭200克

调料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、鸡精10克、黄姜粉10克、盐

做法：（1）将油、蒜蓉下锅炒香大虾开背去虾线在炭火上烤

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