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姜切片后备用

饮品 2020年01月05日

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食材明细

主料

大鸡腿 500克左右

辅料

大葱 1根蒜 10粒干辣椒 3个生姜 1小块

配料

芝麻油 3大汤匙植物油 2大汤匙绍兴花雕酒 10大汤匙生抽 3大汤匙老抽 2大汤匙冰糖 15克

咸鲜口味焖工艺三刻钟耗时普通难度

浙江三杯鸡的做法步骤

准备所需食材。蒜剥粒，葱切段，姜切片后备用。

鸡腿切块后，放入烧开的水中焯一下，捞出洗净沥干备用

锅中先下2大汤匙的植物油，待其5成热时，再加3大汤匙的芝麻油。

待油温6成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒。

待炒出香味来后，加入鸡块，翻炒片刻。

加入10大汤匙的花雕酒。

加入2大汤匙的老抽。

再加入3大汤匙的生抽。

加入15克的冰糖，翻炒均匀。

盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

小窍门

1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油，所以全程不要加水和盐。

2.这道菜的麻油很关键，可以提香。

3.麻油不能油温过高，所以要比植物油晚放入锅中。

4.焖煮过程中，尽量少开锅盖，避免香气流失。

5.做这道菜须用小火焖，这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话，汤汁马上收干，鸡肉不能入味。

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