然后放入水中浸泡一下

“豆角烧茄子 豆角烧茄子的做法： 1.先将长豆角 茄子 油 油 盐 酱油 蒜 红辣椒 白糖都准备好，然后将长豆角、茄子洗干净后切成条状 2.然后放入水中浸泡一下，再反复冲洗几次，然后控干水，再将水倒入锅里大火烧开 3.倒入少许盐和油，放入豆角焯1,2分钟左右，捞

”

豆角烧茄子

豆角烧茄子的做法：

1.先将长豆角 茄子 油 油 盐 酱油 蒜 红辣椒 白糖都准备好，然后将长豆角、茄子洗干净后切成条状

2.然后放入水中浸泡一下，再反复冲洗几次，然后控干水，再将水倒入锅里大火烧开

3.倒入少许盐和油，放入豆角焯1,2分钟左右，捞出之后控干水待用，然后中火将锅烧至温热

4.放入茄子干炒软就可以铲出，这样做的目的是令茄子不吸油，因此这一步无需倒入油

5.之后将油倒入锅里烧至有一点冒烟，再放入茄子翻炒2,3分钟左右捞出，然后放入盘中

6.再将少许油倒入锅里，放入豆角翻炒2分钟后铲出，放入蒜瓣和辣椒翻炒出香味

7.放入茄子翻炒1,2分钟，再放入少许盐，白糖，倒入酱油，翻炒均匀

8.倒入高汤或者倒入水，盖好锅盖小火焖煮2,3分钟左右就可以盛出。

豆角烧茄子的做法贴心提示：

因为茄子特别吸油，不仅浪费油，而且吃太多油影响身体，因此大家可以先将锅烧热后放入茄子，干炒至软，之后翻炒茄子的时候只需要倒入很少量的油就可以了。

因为豆角提前放入沸水中焯了一会，因此之后不需要翻炒太久就可以炒熟了。

如果有高汤味道会更好，但是没有就直接用水代替也是一样的。