娃娃菜的營養價值娃娃菜的家常做法娃娃菜怎

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种娃娃菜又称微型大白菜，是从日本(也有的手法是从韩国)引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐娃娃菜的外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜

娃娃菜的营养价值

民家流传着一句话，“百菜不如白菜”，虽然说的是白菜，但是娃娃菜其实就是白菜的一个变种，因此这句话也可以指的是娃娃菜，由此可以看出娃娃菜在人们的心目中的位置所在人们普遍认为，娃娃菜是蔬菜中的珍品，那么娃娃菜又有什么营养价值呢接下来做菜网百科为你揭晓

1、富含含有丰富的纤维素及微量元素，叶绿素含量较高，有助于预防结肠癌

2、富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅；

3、每100克娃娃菜含有：热量8.00大卡、碳水化合物2.40克、脂肪1克、蛋白质1.90克、纤维素2.30克；

娃娃菜所含有的营养成分与白菜相差不大，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；娃娃菜还是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益

娃娃菜的食用功效

娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，但是因为价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高不过吃过娃娃菜的人都会非常喜欢这一款蔬菜，更是被誉为蔬菜中的珍品那么这样一款蔬菜珍品又具有哪些食用功效呢下面做菜网百科为你讲解一下

1、增强抵抗力

娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效

2、解渴利尿

娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用

3、通利肠胃

过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用

4、促进消化

娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病

娃娃菜的食用方法

娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用那么娃娃菜的使用方法又是怎样的呢下面一起来看看做菜网百科的介绍

一、娃娃菜拌烤鱼片

主料 ：

娃娃菜180g、青红青椒各70克、紫甘蓝60克；

配料：

烤鱼片120g、蒜泥15g、香菜3g；

调料：

味达美柠檬酱油沙拉汁35g；

做法：

1、将娃娃菜叶撕成小片加入冰水浸泡30分钟以上；

2、将鱼片 洗净撕成块备用；

3、将主配料、调料拌匀即可

小贴士：

娃娃菜的食材运用广泛，成本低，叶子上的凹凸面能更好的挂住柠檬酱油沙拉汁，拌制烤鱼片口味更好，选食材更方便；

二、干锅娃娃菜

食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克

调料：葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

做法：

1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片

2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵

3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒

4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀

5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可

三、醋溜娃娃菜

材料:

娃娃菜两颗，醋少许，盐少许，白砂糖少许，红辣椒丝少许，淀粉少许，油少许

做法:

娃娃菜切片，取一小碗，调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精，搅拌均匀锅热油，入娃娃菜炒至出水，倒入调味汁，顺时针方向搅炒至均匀即可

娃娃菜的饮食禁忌

现代科学发现，娃娃菜的营养价值高，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星冬天是吃娃娃菜的好季节，娃娃菜含有丰富的纤维和维生素c，可以补足冬天蔬果摄取的不足但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的娃娃菜，如泡菜吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气

在烹饪娃娃菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失但醋应晚些放，以免破坏大白菜中的维生素C

腐烂的娃娃菜不宜食用这是因为娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险同时，娃娃菜在沸水中焯烫的时间不宜过长烫得太软、太烂，既影响口感，有丧失营养最佳的时间为20～30秒

娃娃菜怎样挑选

娃娃菜的营养价值虽然跟大白菜相差不远，但是娃娃菜的售价要比大白菜贵上不少，正是因为这一特点，娃娃菜在市面上出现了不少的“山寨品”，一些商家把一些大白菜剥开菜叶剩下包心来冒充娃娃菜，再用比大白菜高的价格售出，以此来牟取利益为了避免大家在购买娃娃菜的时候出现大乌龙，下面做菜网百科给大家支支招，轻松应对购买娃娃菜的时候遇到的困难

1、色泽

娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同

2、外形 表面

娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大

3、包心

大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲

除了上述的介绍以外，娃娃菜现在还分为南方娃娃菜与北方娃娃菜，南方娃娃菜多数都是时令菜，而北方的娃娃菜有可能是冬储菜，因此在购买的时候可以用手捏一下采柄看看是都有水流出，如果没水或者水分较少则有可能冬储菜或者不是娃娃菜