精品菜之推薦布袋雞

饮品 2020年01月19日

布袋鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,夏津县汉族传统名吃,又名海味什锦鸡,因其状如布袋,故名其制作精致,选料精良布袋鸡性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等那么布袋雞怎么做呢,估計有相當一部分人不知道,下面小編就簡單介紹下布袋雞做法

主料:母鸡1只

辅料:冬笋30克 火腿30克 海参30克 鱿鱼30克 冬菇(干)15克 豌豆(煮)15克

调料:食盐适量 味精3.5克 料酒10克 高汤1500克

布袋鸡做法

1.鸡子经宰杀、煺毛、洗净,加工成布袋形,剔除爪骨,剁去鸡嘴、膀尖和2/3的鸡爪,使鸡保持原状,用清水洗净,搌干

2.江干抠去腰箍,放入碗里,对入适量清汤,上笼蒸熟冬菇、冬笋、蹄筋、鱿鱼、海参切成葡萄丁,用开汤杀一下

3.将配料放在盆内,加入盐水2克、料酒2.5克、味精1克,拌匀成馅,从鸡颈开口处,装入鸡腹内,用鸡肠笋扎住口,放在汤锅内浸透,捞出用温水洗净,放入碗里,添入适量清汤,上笼蒸烂取出,将汁滗入锅内,鸡子放在头海碗里,再将汁锅放在火上,添上适量清汤,对入作料,汤沸撇沫,盛入碗内即成

以上就是关于布袋鸡所需食材以及具体做法,是不是很简单啊,赶快行动起来,自己动手做一下吧

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