甜面酱怎么调才好吃呢健康

甜面酱怎么调才好吃呢

文章导读

现在我们在做菜的时候有很多地方都是需要放到这个甜面酱的，可见这个甜面酱对人们生活的作用是有多大，并且甜面酱还可以用来煮面吃，这样面条会表好吃，会别有一番味道，可是一些人在做甜面酱的时候不知道到底该怎样来调这个味道会更加的好吃，那么煮面的时候就不会有如此好吃的味道了，下面我们来看看这个甜面酱到底要怎么调节才好吃?

甜面酱的主要作用就是调味的作用，这也是很多食品比较喜欢用甜面酱的一个重要原因。最近现实生活中，杂粮煎饼喜欢吃的人是越来越多，而杂粮煎饼里面必然是要用到甜面酱的，可见甜面酱的用途之广。下面就来说说甜面酱的制作方法。

制作方法

(1)原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。 字串5

(2)制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10～15°角，表面加覆草垫保温。48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛顶不再有水雾冒出，即将面糕移至烈日下晒干。正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，质地轻而松脆，清香，口尝有甜味。晒干后，打碎成直径2～3厘米的小块。

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