自制辣椒面的做法图解自制辣椒面怎么做好吃

对于爱吃辣椒的我和家人来说，辣椒面是家中必不可少的食材之一。无论是炒菜还是凉拌，尤其是做红油辣子，它都是不可或缺主打食材。

许多人认为辣椒是越辣越好，其实不然。辣椒不光是辣，更重要的还要香。那么怎样才能做出既辣又香的辣椒面呢？做法很简单，一个是炒，再一个就是碾磨。辣椒在经过炒制之后会变得干脆，再将其打碎，香味才得以散发出来。做好后装进密封罐里保存即可（最好冷藏），随吃随取。

难度：切墩(初级) 时间：分钟

主料：

干辣椒：150g；

辅料：

搅拌机：一台；

1、准备好干辣椒

2、先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净

3、再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒

4、炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可

5、放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）

6、打碎后倒入容器里

7、辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）

8、打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可

9、装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏

小贴士：

1、炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛

2、辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊

3、辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打

4、辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点

5、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些

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