房县水务局帮扶4个精准扶贫村致富豆油夏季

我家草鱼就爱这么吃！炸至香酥，沙锅一放，出锅就是两道好菜

很多小伙伴们表示人越长大就越懒，对做饭这件事，工作日没时间做，周末又懒得做~

今天教大家做的这道沙锅鱼煲真的是懒人们的福音，做好以后放冰箱，想吃就焖上几块，解馋还不长肉！

鱼肉炸过后变得外酥里嫩，经过砂锅1煲，又吸入了咸香的汤汁，十分入味，一口下去，鱼肉的鲜嫩和汤汁的咸香在嘴里肆意翻滚。

草鱼1条（约5 斤）洋葱1个、小芹菜1把

食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖。

白胡椒粉、啤酒半瓶、小米辣、葱、姜、蒜、泡椒

去鱼线后给鱼改个刀，切成2厘米左右的厚片（薄厚适中炸出来才好吃）放到清水里把血水洗干净。

沥干水份后把鱼腌一下，放入葱段姜片，淋入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽、1大勺蚝油、1小勺盐，1小勺糖、1小勺白胡椒粉，用手抓匀腌上半个小时。

用厨房纸包住鱼块，吸干酱汁（避免入油锅时爆油）

把油锅烧到6成热，用筷子夹着放入鱼块，定型后再松筷子，鱼块会被炸得浮起来，中途翻动翻动让它两面受热均匀。

分成几次慢慢炸，一次炸太多会拉低油温，容易把鱼肉炸碎！

这么炸好的鱼就已非常好吃了，怕上火的小伙伴可以继续往下看。

准备一口沙锅，放点油，放入姜片蒜瓣和洋葱块，煸炒出香味，喜欢吃辣的朋友可以来点泡椒，铺上一层芹菜段。

把炸好的鱼块整齐的摆进来，淋上刚才腌鱼的料汁，再沿着锅边倒入啤酒，至快没过鱼块。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖上15分钟，时间到后，撒点芹菜叶和小米辣点缀一下就大功告成了！

鱼肉先煎再焖，外焦里嫩非常香，配饭拌面那都是1绝，汤汁用来拌饭可以连吃好几碗~

大家一次可以多炸一点，吃不完可以放冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来用各种你喜欢的酱料焖一焖，那就是一顿大餐。喜欢吃鱼的朋友一定要试试这道鱼煲哦~

本文相关词条概念解析：

香酥

香酥（拼音：xiānɡsū），汉语词语，出自宋·苏轼《浣溪沙·有感》，指芳香酥软。

砂锅

传统砂锅是由不容易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、沙锅豆腐、沙锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统沙锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统沙锅的这1问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了沙锅的实用性。

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