姜母鸭的做法有哪些几分钟即可做出美味的姜

姜母鸭的做法有哪些？几分钟即可做出美味的姜母鸭

菜谱做法：1.将鸭肉毛全部拔净；均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。2.锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”...

菜谱做法：

1.将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。

2.锅中放入芝麻油较30日均量减少约60%。ICE数据显示，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”，台湾著名美食麻油鸡也是这种做法，直到姜片微微发黄，姜中的营养温补成分就完全融入油中。

3.先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味。

4.接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火）。

5.当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒。

6.随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水。

7.转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。（看鸭的大小而定）从这点上来说。

8.鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材。

菜谱做法：1.将鸭肉毛全部拔净；均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。2.锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”...

菜谱小贴士：

姜母鸭最后的汤底非常滋补，但比较油腻，可以当成火锅，涮一些食材，随自己喜欢哦。

因为鸭肉制作很费时间，特别是拔毛过程很痛苦，即使在外面处理过也还是有很多细毛，所以我是晚上看着电视炖好，白天拍摄的。

姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。另外米酒要多放一些。

记忆中，凡有重要客人和节日来临，都会亲手烹制一锅独门绝活：将军鸭，吃过的人无不交口称赞。以为天下从此再也找不到第二种与其媲美的鸭肉制法。

菜谱做法：1.将鸭肉毛全部拔净；均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。2.锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”...

回到福建厦门，才发现是厦门人真正的对鸭肉情有独钟。一年四季都在吃鸭肉的地方，唯厦门莫属吧。酱鸭，烤鸭，盐水鸭，台湾卤鸭，四物炖鸭汤，冬至的姜母鸭。甚至只要有一摊卖姜母鸭的店，就会整街飘香。据说厦门人最爱吃的姜母鸭是以产自台湾的红面番鸭，也称正番鸭为主料，加麻油，老姜，米酒炖煮而成。冬至进补，具有养胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝润肺的功效。少年在生长发育期，取正番鸭和独特药材炖补，还能让身材矮小的少年长高。

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