创新菜家常黄瓜皮

材料：

原料：

黄瓜皮200克，腊肉皮100克。

调料：

精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克，酱油2克，姜葱各3克。

制法：1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟，腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸分钟蒸熟。

2、炒锅上火，放入色拉油烧至四成热，下入姜葱大火爆香，下腊肉皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒炒匀、炒香，放黄瓜皮煸炒2分钟，放盐、酱油调味后装盘上桌。

特点：

香辣脆爽，黄瓜皮清口，当作小菜上桌很受客人欢迎。

注：

黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制个月后可食用。

腊肉皮制法：

净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持猪皮搓到皮挺起来（基本上已烫熟）,在通风阴凉处晾晒10天左右,用木柴熏制而成。

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