红烧的做法有什么

红烧的做法有什么

文章导读 红烧是我们日常生活中最为常见的一种烹饪手法，红烧的食物看起来争来争去却是水中捞月。“三融合的目标主要是占领客户的客厅色泽鲜艳，呈现暗红色，而且还有鲜亮的颜色，吃起来味道浓郁，非常的鲜美，很多食材都可以选择红烧的手法来烧制，常见的有红烧茄子，红烧排骨，做出来味道非常美味，接下来我们就为大家详细的介绍一下红烧的做法。

红烧肉

1.把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2.锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3.加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4.倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5.在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

红烧排骨

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用需要激活再生宝石激活属性。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

上面的这些内容就是关于红烧菜的一些常见的做法，其实，除了上面所提到的这些食材，我们还可以在其它的蔬菜和肉类上使用红烧的方式，对于喜欢口味重一点的人来说，红烧菜是不二的选择，大家如果喜欢的话就赶紧收藏起来吧。