新良首届烘焙大赛清新薄荷戚风蛋糕

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“薄荷叶是植物薄荷的叶子，薄荷叶的味道清凉，不仅有食用的功效，还能有医用的功效。薄荷叶的功效和作用是清凉止痒、消炎止痛、解热降温、健胃等。薄荷又名苏薄荷，为常用中药。用薄荷汁做出的蛋糕，口感清新，味道别有一番风味。”

食材明细

主料 低粉 33克 白糖 45克 薄荷汁 20克 植物油 20克

辅料 柠檬汁 几滴 鸡蛋 2个

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

清新薄荷戚风蛋糕的做法步骤

1

薄荷叶洗净控干水

2

用原汁机榨汁

3

称量好所有材料

4

蛋黄蛋白分离至无水无油的干净盆中

5

13克白糖，薄荷汁，植物油倒入蛋黄中

6

搅拌至乳化状态

7

筛入低粉

8

过筛好的低粉

9

切拌匀

10

蛋白加入柠檬汁，分三次加入白糖打至硬性发泡

11

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中

12

切拌匀

13

倒入6寸模具中，大力震出气泡

14

烤箱150度预热10分钟，放入蛋糕糊135度烤50分钟(下层)

15

取出倒扣放凉脱模

16

淡淡的薄荷清香，清新的口味

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