糟醉冬笋的做法糟醉冬笋怎么做好吃

　　糟醉冬笋的做法,糟醉冬笋怎么做好吃

　　(主料辅料)

　　冬笋尖(500克)、胡椒面(0.5克)、料酒(40克)、清汤(100克)、精盐(5克)、醪糟汁(50克)、鸡油(50克)、麻油(15克)、味精(0.5克)

　　(烹制方法)

　　1.将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成 8 毫米粗、7 厘米长的条，放入沸水锅内永一下，捞起沥干水分

　　2.取一大碗，加入清汤、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀，再加入冬笋条，将洗净的生鸡油，覆盖在上面，用湿纸封严碗口，放入蒸笼中，蒸约 30 分钟取出

　　3.待冷撕开封口纸，拣去鸡油渣，取冬笋条入在盘中码放整齐将麻油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之

　　养生美食啊小贴士：

　　1.蒸制成熟后，一定待冷却后才能撕封口纸，可避免糟香随热气散发

　　2.醪糟汁、料酒宜稍重，咸味重适度

　　(风味特点)

　　1.色泽乳白，脆嫩爽口，糟香醇浓，略带回甜

　　2.此菜为四川家庭便莱，每年冬季

　　，做醪糟的家庭很多，因为食醪糟可生热御寒，又可补气、活血、催乳，做调料又有除异味、增香味等作用