美味大白菜烹调有新方

　　美味大白菜 烹调有新方

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　多少年来，大白菜一直是我国北方百姓冬季生活中的主要蔬菜，被人们称为“当家菜”

　　如今，一到冬季就全民动手大量储存大白菜的景象，已被商场内琳琅满目的应时鲜菜所取代不过，在鸡、鱼、肉、蛋的膳食中，科学搭配，经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利

　　大白菜营养丰富，除了含有维生素C、钙、磷、铁以外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、糖和维生素B2经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用

　　但是，营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键

　　第一，先洗后切一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失

　　第二，烹调加醋在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失