创新菜金蒜香鲈鱼

　　材料：原料：

　　鲈鱼1条（约750克），青红椒粒20克，蒜米50克，面包糠50克

　　调料：

　　盐、料酒、姜葱汁、蒜水、胡椒粉、鸡精、味精、脆皮浆、色拉油各适量

　　制作：

　　1.把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开，片去大骨（鱼腹处不切断），在肉面剞上十字花刀后，纳盆加盐、姜葱汁、蒜水、料酒和胡椒粉抹匀，腌渍20分钟

　　2.锅里放色拉油烧至五成热时，把鲈鱼拖上脆皮浆，下入油锅炸至表面金黄酥脆且内熟时，捞出来沥油，然后放盘里摆好

　　3.把面包糠和蒜米分别下锅，炸成金黄色待用

　　4.锅留底油，放入青红椒粒、炸好的面包糠和蒜米炒香，等放入盐、味精和鸡精调好味后，出锅舀在鲈鱼上面，即成

　　说明：

　　鲈鱼腌渍时间不要太短，否则成菜缺少蒜香味