西红柿茄子拌面

　　因为是北方人的缘故吧，家人都喜欢吃面条，在我家面食占主食的一半以上了，午餐几乎是一天面一天米老公这段时间减肥，做了很家常的西红柿茄子拌面，纯素的，非常开胃爽口

　　茄子皮富含花青素，非常有营养，最好还是别削皮了我这次用的茄子是前几天在老家，老家一位姐姐给的，她种的菜在自家院里，是我自己亲自跑她家摘的，她说，是她亲手种的，绝对纯天然绿色食品，实在的姐姐送给了我满满一大袋子茄子，感谢哈

　　西红柿茄子拌面永远也吃不够的家常面

　　原料：

　　面条：面粉400克，清水70克，鸡蛋一个，油3克，盐2克

　　西红柿茄子卤;西红柿3个，茄子1个，盐，生抽，白糖少许，蒜末，盐

　　西红柿茄子拌面的做法

　　1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌

　　2、分三到五次慢慢加入水

　　3、继续搅拌至絮状约需要35分钟

　　4、换成压面的开关，即可出面了做好的面条放一边备用

　　5、西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁茄子洗净切小丁，蒜切成末

　　6、锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香

　　7、放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀

　　8、加入西红柿丁

　　9、放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可

　　10、关火后，撒上蒜末搅匀

　　11、水开后放入面条，煮熟

　　12、面条沥干水分后，盛入碗中

　　13、浇上西红柿茄子卤，拌匀即可

　　美食小提示

　　1、最后放蒜末可以多放一些，记得关火时再放，蒜香味更浓，味道更好

　　2、这个卤不要炒的太干，有一些汤汁拌面条才好吃

　　小提示

　　茄子和肉能一起吃:可维持血压，增强血管的抵抗力，对防治紫癜症也有帮助

　　味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质

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　　西红柿营养价值

　　西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有几乎所有的维生素，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分