红烧肉怎么做好吃

　　对于很多的女性来说都是非瘦肉不如嘴的，但是对于男性朋友来说，却是更加喜欢半瘦半肥的五花肉很多人喜欢吃红烧肉，其实红烧肉就是五花肉做的像很著名的一道文人菜肴东坡肉也是五花肉做的那么红烧肉怎么做好吃呢

　　红烧肉怎么做好吃

　　一、毛氏红烧肉

　　首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄，因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻

　　原料

　　带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许

　　家常简单制法

　　(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块

　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油

　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时

　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅

　　二、正宗红烧肉

　　肉要五花肉两斤至三斤为佳

　　洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒浸十五分钟左右即可(这样可以去血水和腥气)

　　水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上

　　点大火，水中放料酒，放醋(在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香)

　　水开后，撇去浮沫

　　大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，

　　换到铁炒锅里，敞烧放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，(可以依个人口味适当放些菜)

　　半小时后加糖，大约2斤肉两糖，依个人口味，南北方人口味有差别

　　大火收汁，收得差不多了的时候，起锅

　　可以点缀少许香菜叶

　　注意：在炒制，油爆生肉之后，必定会有很多油脂，可依个人口味去除

　　红烧肉怎么做好吃呢以上为大家介绍了两种红烧肉的做法其实很多人不喜欢吃肥肉是因为太腻，但是其实正宗的五花肉是不腻的，所以这就需要有比较不错的厨艺的人才能做出来的大家要是喜欢吃五花肉可以按照上面的方法试试看