兰州拉面的做法

　　兰州拉面的做法

　　第一步牛肉在冷水里浸泡

　　第二步备好调料

　　第三步将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净这里的鸡肉不是拿来吃的，是煮汤提鲜的

　　第四步重新加入开水，放入所有配料，料酒大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成不用高压锅最好能炖煮三个小时以上煮好后捞出牛肉，放凉切片

　　第五步等汤熬好的时候可以做油泼辣子三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一点盐和糖

　　第六步油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉

　　第七步白萝卜切片，香菜蒜苗切末肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火

　　第八步汤熬好之后烧开水可以煮面

　　第九步面煮好之后，过一次凉水加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子