鱼香肉丝的做法1

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝：由里脊肉、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋并配以青笋丝、黑木耳丝等组成烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩色泽红润，红白黑相间味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁更多美食请咨询：蜀滋蜀味

材料

里脊肉、青笋丝、黑木耳丝

淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋

做法

1.将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用

2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟

3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁

4.锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

5.将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀

6.将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可

小诀窍

蜀掌柜小秘籍：

1.肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩

2

.选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些

3.干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃鲜木耳含有毒素不可食用黑木耳有活胶抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用孕妇不宜多吃

4.糖醋汁最后加入味道更佳

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