红烧肉的家庭制作方法的做法

红烧肉的家庭制作方法的做法

红烧肉也是我的一道拿手菜每逢节日必有大群吃友吵着要我做一大盆红烧肉给他们解馋，MM们在我的红烧肉面前也会主动放弃减肥计划（呵呵，有点自吹自擂了哈）这一切说明我的红烧肉做得的确不错呢 今天，我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉

8、下料酒、放入香料包后大火做开

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

小诀窍

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩

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