鸡蛋糕有两种词义

鸡蛋糕有两种词义。一种是家常菜，又称鸡蛋羹，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧；一种是点心，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。鸡蛋糕的做法很广泛，可以做蒸的、用烤箱烤的和用面包机烤的。鸡蛋糕怎么做？下面小编为大家介绍一下各种做法。

鸡蛋糕怎么做

鸡蛋糕怎么做？下面小编为大家介绍它的基本做法。

做法一：

材料：鸡蛋、耗油、酱油、盐、葱花、温水

1、将准备好的鸡蛋打入碗中，打散，加入很少量的盐、耗油调匀；

2、加温水，冷水不太好，热水就更加不行，一冲进去就成蛋花了，所以水温40度左右蒸出来的特别好吃，水的比例大概是1：2，搅拌均匀就可以了；

3、再盖上保鲜膜（防止蒸出的蛋有蜂窝眼）；

4、等锅里的水开了，放上装蛋液的碗蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感不会老。大概蒸10-15分钟就可以了；

5、出锅后倒点酱油，撒上葱花即可。

小贴士：

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。

做法二：

材料：面粉、鸡蛋、牛奶、砂糖

1、把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌；

2、鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡；

3、把蛋清加入大碗里的面糊搅拌；

4、在电饭锅胆内壁刷一层薄油；

5、把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键；

6、电饭锅跳至保温即可出锅。