香菇炖小鸡怎么做

香菇炖小鸡怎么做？ 文章导读

香菇炖小鸡是东北人最爱吃的一种美食，现在广为流传，男女老少都特别钟爱，许多家庭主妇都会做这道美食，自然界拥有无数的奇珍异宝，加上人类的无尚智慧，烹饪出令人心醉的美食，小到家庭餐桌，大到聚餐宴请，都少不了各色各样的美食，菜肴，甜点，无不令人神往，想想就会流口水，那么，香菇炖小鸡究竟有什么独特的魅力能夺的大家的亲睐呢?

首先它的做法：将干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)

2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)

4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。

7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。

小诀窍：如香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多

2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。

3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。

4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来。

5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。

6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。

正是由于这种独特的味道，简单的烹饪方法，加上汤味鲜美，香气四溢，适合广大家庭老少皆宜，除此之外它的营养价值也相当高，对于我们的身体有很大的保健作用，简单的食材加上简单烹饪方法造就了如此的美味，如此才能满足大众的味蕾，广为大家接受喜爱。