家户户都会煲汤

2张图片

“喝汤成为了广东的一种饮食文化，家户户都会煲汤，要问广东人，哪里的汤最好喝，答应很统一“我家”。这汤我家隔三差五就要吃一次，不用煲几个小时，也不用炖烂，十几分钟就好，清甜美味。”

食材明细

主料 虾仁 250克 豆腐 1块 胡萝卜 半根

辅料 油 1ml 盐 3克 生粉 6克 生姜 1克 香葱 适量 香菜 适量 柠檬汁 几滴

清淡口味煮工艺廿分钟耗时高级难度

虾仁豆腐汤的做法步骤

1

阿根廷红虾仁提前室温解冻，准备豆腐、胡萝卜、生姜、香葱香菜等。

2

解冻的虾仁，洗净，沥干水，放盐、油、生粉，几滴柠檬汁，拌均腌制3分钟。

3

豆腐用盐水浸泡，这样煮的时候不易碎。

4

胡萝卜去皮洗净，切粒。

5

放入锅里，加适量的清水一起煮沸。

6

接着放虾仁、然后把豆腐切块入锅煮。

7

当虾仁、豆腐都熟了，改为大火，加点水淀粉勾芡。

8

放盐，再次煮沸，防止黏锅，可以用勺子一边拌均一边煮。

9

关火，放入香菜、香葱，即可出锅。

10

清甜美味出锅。

小窍门

1.阿根廷红虾仁肥大厚实，比小虾仁稍微难熟；

2.加柠檬汁去腥还能增加口感；

3.生粉勾芡时改为大火，拌均，然后立即关火，否则会糊。