方便面有毒

方便面有毒？味精致癌？2016 年关于「吃」的十大谣言

　　方便面有毒？味精致癌？2016年关于「吃」的十大谣言

　　谣言1：写了「复原乳」的酸奶没营养？

　　复原乳才没有那么差劲。

　　简单来说，复原乳就是先把牛奶变成奶粉（需要高温杀菌），然后加水还原成液奶，再经过高温消毒，最后通过无菌灌装出厂。

　　为什么会被说「没有营养」「是假酸奶」？就是因为它加热的次数更多、时间更长、温度更高，营养流失自然就多一些。

　　但是，想说的是：我们完全不用在意这样的营养流失。

　　原因有2点：

　　流失的主要是一些热敏性维生素，且损失比例一般不超过30%；

　　无论是酸奶还是牛奶，说它有营养主要是因为其中的蛋白质和钙，而这两种核心营养成分都不会受高温影响。

　　谣言2：西瓜用了保鲜膜细菌增加10倍？

　　真有点儿「狗咬吕洞宾、不知好人心」的感觉，保鲜膜为我们做了那么多，最后就换来这个？

　　这个谣言又是出自一个所谓的「媒体实验」，关于实验情况，如果你感兴趣可以伸出碧玉小手，点击下面的图片看一看。

　　简单总结：这个实验本身就不靠谱，解释也很牵强。而事实是，不包保鲜膜的西瓜更容易变得难看、难吃、变坏。

　　保鲜膜有哪些作用？

　　防止水分流失：干了就不好吃了；

　　减少空气中的细菌污染和串味儿；

　　减少食物与外部空气本身的接触，延长保存期。

　　谣言3：吃一包方便面，32天才能解毒？

　　为什么不是31天或33天，偏偏是32天？

　　关于方便面的各种流言，真的像是打不死的小强。可说来说去，就是针其中的食品添加剂。

　　食品添加剂并不是魔鬼，只要使用恰当，它们可是食物味道和安全性的保障啊……

　　而且，这些食品添加剂是国家允许添加的，每一种都有明确的用量规定。

　　只要你买的是合格产品，就不会需要这个无比精准的「32天」。

　　另外，方便面不致癌。

　　谣言4：热菜放凉了才能放冰箱，否则冰箱会坏？

　　冰箱真是被说的不堪一击呀。

　　首先，不论哪种食物，在室温下放得越久，细菌就越多，也就越不安全（WHO建议食物在室温下的存放不要超过2小时）；

　　其次，热菜直接放进冰箱确实会增加冰箱负担，增加一点点耗电（费钱），但现在的冰箱效率大大提升，一般的负担都在它的正常运行范围内（如果一颗西瓜不会让冰箱不可承受，那一两盘热菜也不会）。

　　所以结果是——

　　为自己着想，直接放；

　　为钱着想，放凉了再放。

　　谣言5：用铁锅炒菜补铁？

　　一口锅吃下去都不够。

　　铁锅炒菜确实可以增加一丢丢菜中的铁含量，但是——

　　首先，能进入人体的铁很少，少到没啥作用。真要补铁，随便吃口肉就比这样补得多。

　　其次，铁锅中的铁是无机铁，很难被吸收。如果真发生缺铁性贫血了，可以吃多点儿红肉（比如猪牛羊肉等），而不是去「吃锅」，咯牙。

　　谣言6：味精，有毒？

　　没有。

　　味精的主要成分是一种叫「谷氨酸钠」的氨基酸，很多食物中都有。其实它的制作过程和酿酒、制醋等差不多，如果你不害怕吃醋、喝酒，为啥偏偏觉得味精有毒呢？

　　而鸡精，说白了就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精，和味精差别不大。

　　另外，味精加热了不致癌，只是不鲜了而已。

　　谣言7：桃子不能和西瓜一起吃，有剧毒？

　　这个谣言有问鼎年度最佳谣言的气质。

　　说真的，桃子和西瓜的主要成分都是水，其次就是糖，而维生素和矿物质等微量营养素也没什么能「产生剧毒」的特殊之处。

　　随便扯两个食物就能「相克」？

　　如果非要说一个不能一起吃的理由，也有——吃多了可能会胖。

　　谣言8：柿子和螃蟹不能一起吃？

　　螃蟹横着走怎么了？碍着你吃柿子了？

　　事实上，只要你别吃太多的柿子，也别吃生柿子，把螃蟹彻底煮熟了，自己对海鲜也不过敏，柿子和螃蟹一起吃是不会有问题的。

　　那为什么很多人一起吃了真的会肚子疼？

　　这是因为螃蟹很难洗干净，煮不熟就容易感染病菌——拉肚子；柿子里有鞣酸，吃太多或吃了生的，会出现胃柿石症——肚疼。

　　这是食物本身和自己身体不耐受的问题，而不是两个一起吃的问题。

　　谣言9：纯净水缺乏矿物质，经常喝对身体不好？

　　没错，纯净水中几乎没有矿物质，但是喝水是为了补充水分，而不是补充营养，补充营养是一日三餐的事儿。

　　其实，就算是平时喝的饮用水中，它们的矿物质也真心没多少。

　　以一个含钙量为≥400ug/100mL（4mg/L）的饮用水来计算，可能喝2L水（差不多4瓶）补的钙，还不如直接喝一口牛奶来得多。

　　这个谣言仿佛就是在说，米饭中没有维生素C，所以吃米饭也会损害健康……吗？

　　谣言10：牛奶致癌？

　　面对这个已经深深扎根于祖国大地的谣言……堂主只有三个字——

　　不致癌

　　哦，还有另外三个字——

　　放心喝

　　当然啦，这一年关于吃的谣言远不止这十个，大家可要擦亮眼睛咯。新的一年，且行且辟谣。